用料

猪五花肉或蹄膀肉300公克油豆腐200公克红辣椒1根青葱1~2根盐少许酱油适量冰糖适量绍兴酒少许白胡椒粉少许

油豆腐爌肉的做法

步骤1:油豆腐先用滚水汆烫，以便去除油豆腐上的油份。

步骤2:猪五花肉或蹄膀肉放入锅中煎至表面金黄色。

步骤3:红辣椒与青葱洗净切段，放入装着猪五花肉或蹄膀肉与油豆腐的锅子。加入适量的酱油与冰糖，以及少许的盐、白胡椒粉与绍兴酒调味。

步骤4:倒入清水至完全淹满食材，开大火煮至沸腾后，转小火盖上锅盖。

步骤5:大概20分钟时打开盖子查看，若是汤汁因为蒸发而减少，就再倒入适量的清水。盖上锅盖再卤20~30分钟后，关掉炉火，继续闷个5~10分钟，然后就可以上桌享用。

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