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用料
蛋黄4颗,葡萄籽油50g,水40g,蜂蜜55g,低筋面粉80g,蛋白4颗,细砂糖50g,动物性鲜奶油100g,蜂蜜20g
蜂蜜戚风蛋糕的做法
1、准备：8吋分离蛋糕模;烤箱预热180度
2、蛋黄加入葡萄籽油、水、蜂蜜用打蛋器拌匀，再将低筋面粉过筛拌入，拌至无粉粒状
3、将蛋白放入另一盆中先用电动打蛋器低速打至起泡，则先加细砂糖中的约略1/3即可，电动打蛋器转高速搅打，至有明显纹路时再将剩余的细砂糖分2次倒入，高速搅打直至感受到明显阻力，蛋白呈现尖端挺立的小弯勾即可
4、取1/3的打发蛋白轻柔的用刮刀拌入步骤4的面糊中，拌至均匀后再将面糊倒回打发蛋白中，搅拌至均匀即可
5、再倒入8吋分离蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大气泡，再放入预热180度烤箱25min至竹签刺入不沾黏即可
6、出炉立即插在蛋糕叉上或找两个等高的锅子架在锅缘上亦可，待凉透用扁刀脱模
7、蜂蜜鲜奶油:将鲜奶油与蜂蜜隔冰块水高速打至浓稠即可，再舀在切片的蛋糕上装饰即可