芋头酥+芋泥蛋黄内馅【面包机105T】

中筋面粉230g糖粉40g无盐奶油75g冷水90g低筋面粉180g无盐奶油90g咸蛋黄10颗芋头一颗(约400g)砂糖90g奶粉2匙无盐奶油30g

步骤1:[芋泥内馅]先来做芋泥内馅，芋头削皮切块状，电锅外放一杯水蒸约20分钟，蒸到用筷子可以轻易戳入的程度就可以了

步骤2:[芋泥内馅]将蒸好的芋头放入调理机，依序将所有材料加入

步骤3:[芋泥内馅]打成泥状，放凉备用

步骤4:[油皮]接着来做油皮，中筋面粉过筛、奶油室温软化，接着将所以材料放入面包机，选择[30乌龙面团模式](约15分钟)，结束后，盖保鲜膜醒面约30分钟

步骤5:这时先将烤箱预热，将每颗咸蛋黄切半，喷洒米酒入烤箱170℃烤八分钟

步骤6:[油酥]再来做油酥，低筋面粉过筛、奶油室温软化，放入盆中用手拌匀成团。(图左：油酥；图右：油皮)

步骤7:将油皮分割约15g大小、油酥分割约10g大小，各自约20颗(图中另外20颗是拿来做蛋黄酥红豆馅的)

步骤8:用手压一下油皮面团再橄成圆形薄片，将油酥包入油皮中，组合成油皮油酥面团备用

步骤9:将油皮油酥面团收口朝上，用手压一下再橄成椭圆长状卷起，将收口朝上放置，让面卷休息15分钟(杆完一轮也差不多15分钟了)

步骤10:接着再将面卷收口朝上橄成长扁状后，卷起成圆柱体，再让面卷休息15分钟(杆完一轮又15分钟了)

步骤11:多层次的做法：面卷用刀子从中间对半切分割为2个面团

步骤12:切面朝上上下叠放

步骤13:用手压扁，再杆开成圆

步骤14:将面皮翻面包馅

步骤15:收口朝内掐紧成圆，收口朝下放入烤盘

步骤16:烤箱预热170℃烤约25分钟，稍微上色或看起来已经酥了，就大功告成了!!!!!多层次酥皮的样子，看起来好专业好厉害!!