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用料
夏威夷豆50g蛋白2个细砂糖15g柠檬汁3g无盐奶油50g蛋黄2个细砂糖35g低筋粉50g可可粉20g水7g鲜奶250g
夏威夷豆巧克力奶冻的做法
步骤1:夏威夷豆先用烤箱150度烘烤7-10分，有烤出香味即可，放凉备用
步骤2:奶油先隔水加热融化备用
步骤3:蛋黄加细砂糖用电动打蛋器，打至糖溶化蛋黄打发，加入融化的奶油拌匀
步骤4:将低粉、可可粉过筛加入用软刮刀拌至无粉状
步骤5:将水加入，鲜奶先加入1/3，用软刮刀慢慢搅拌均匀，因为加了可可粉的面糊较难豁开，先倒些鲜奶拌开才不会结块
步骤6:将剩下的鲜奶，慢慢加入，一边倒入，一边用软刮刀慢慢搅拌均匀
步骤7:搅拌完成的面糊是稀状没结块的
步骤8:将蛋白打出粗泡沫，将柠檬汁、糖分2次加入打成硬性发泡，尾端如图所示
步骤9:先挖1/3入蛋黄糊拌匀
步骤10:将剩下的拌入，要拌至完全融入面糊里，感觉像是蛋白霜消泡，细致均匀
步骤11:将面糊倒入舖烘培纸的吐司模里，夏威夷豆轻轻丢入排列，它会自己慢慢下沉
步骤12:烤箱190度预热10分，将烤模放入，上面盖张烘培纸，150度烤30分，降130度烤20分
步骤13:烤好取出放架上放全凉，取出脱模连烘培纸入冰箱冷藏3-4小时
步骤14:冷藏定型完成，切块享用，薄薄的一层蛋糕配上冰凉的巧克力奶冻跟夏威夷豆，真的是绝配好吃~