法式焦糖布丁

全蛋黄版--厚奶油200克牛奶50克白砂糖20克+20克作焦糖蛋黄3个香草精1/2茶匙有蛋白版--厚奶油180克牛奶50克白砂糖20克+20克作焦糖蛋黄2个全蛋1个香草精1/2茶匙

步骤1:备好材料；预热焗炉至150℃。(材料图是全蛋黄版本，但两个版本作法相同。)(点击图片放大后，可看到食材英文名称。)

步骤2:把蛋黄放进一个稍微高身的器皿，加入白砂糖，用打蛋器或电动搅拌器搅拌均匀；

步骤3:厚奶油隔水或微波炉加热使之软化成浓稠液体状，与蛋黄砂糖拌匀；

步骤4:把牛奶和香草精加入后，再次拌匀；

步骤5:用滤网过滤蛋奶液到小器皿中至八、九分满；

步骤6:注满蛋奶液的小器皿安放在盘上，倒一些热开水在盘内，水量不要低于盘身高度的一半；送进已预热的焗炉，按器皿的大小，焗三十至四十五分钟至全熟凝固，取出冷却后放冰箱至完全冷冻；

步骤7:食用前从冰箱取出，铺十克白砂糖在表面；

步骤8:开启火枪炙烧砂糖；

步骤9:焦糖形成后，稍凉才享用。