玉米火腿起司包

【中种】高筋面粉420克,【中种】水285克,【中种】速发酵母6克,【主面团】高筋面粉180克,【主面团】水125克,【主面团】砂糖35克,【主面团】发酵奶油35克,【主面团】盐7克,【内馅】火腿片8片(对切为16片),【内馅】起司片8片(对切为16片),【内馅】玉米粒适量,【表面装饰】美乃滋适量,【表面装饰】全蛋液适量

1、先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大。(如果没时间，就前一晚先做好放入抹了油的塑胶袋冷藏至少12小时使用)

2、将中种面团及所有材料(盐、奶油除外)，放入面包机中，(液体的部份先保留20-30cc在搅拌过程中慢慢添加)，我搅2轮(1轮20分钟)，盐约5分钟后下，第二轮加入奶油。

3、将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵至2倍大。

4、将第一次发酵好的面团移出到桌面，分割成16个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。

5、休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，杆成圆形，然后翻面，先放上半片起司片、适量玉米、最后放上半片火腿，再上下收起，收口处及2端捏紧成为一个橄榄形，收口朝下间隔整齐放入烤盘中，喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。

6、进烤箱前在面团上抹上适量的全蛋液，再挤上美乃滋。

7、放入预热到上下火210/190度c的烤箱中，烘烤约15分钟到表面呈现金黄色为止。(如果是家用烤箱，190度c烤15分)