好香好柔软的手撕炼乳面包

高筋面粉200g细砂糖20g牛奶120g~130g盐3g炼乳20g无盐奶油20g酵母3g炼乳20g无盐奶油20g

步骤1:先把面粉.酵母放进搅拌盆中混合,接着就静置30分钟不动

步骤2:接着把盐放进去混合之后把液体类也放入,牛奶可先不用全部加完,先加到2/3,之后觉得太干再加.

步骤3:之后用揉面机或是手揉,观察面团,揉到可以轻易拉出到扩展的程度.

步骤4:加入黄油,用揉面键/1~2分.这时应该可以有薄膜的程度了.面团摸起来像耳垂,感觉有小黏手但还不至于黏在手上就可以了放入钢盆内盖上保鲜膜,发酵至两倍大(烤箱有发酵功能的就送进烤箱发酵,没有的话,就在烤箱内放一碗热水,只是要记得,碗中的温度,冬天内可以随时更换)

步骤5:趁发酵时,把黄油拿出来室温软化,接着和炼乳一起搅拌成炼乳酱.

步骤6:发酵好后的面团拿出来排气,杆成长方形,

步骤7:四边不规则的先切掉.再切成四等份,涂抹上炼乳酱,别全涂完,留少许最后用

步骤8:接着像叠罗汉,把四条一条一条叠上去,再切成8小份

步骤9:拿出戚风的中空模,(不一定中空模,可用一般模具,中间放个小型圆的玻璃瓶也可以,)模具内涂抹上薄薄一层黄油,,接着把8小份立起来竖着垂直贴著烟囱排入模具内.

步骤10:盖上保鲜膜等待最后的发酵.等到发酵至两倍大,或是发酵到模具的8分满(8吋的8分满,7吋9~10分满),

步骤11:烤箱先预热185度,这时可以涂上炼乳酱,(还可以加一些干果类).

步骤12:最后烤箱温度180度烤15~20分就可出炉了

步骤13:出炉后,请立即脱模,在桌上轻敲模具,面包就会滚出来了,带微凉装进保鲜盒或袋子,室温保存就好.!要吃的时候可洒一些薄薄糖粉(不洒也好吃啦)

步骤14:这是切面图.

步骤15: