春日草莓蛋糕

蛋黄糊-蛋黄3颗,蛋黄糊-细砂糖20g,蛋黄糊-橄榄油50g,蛋黄糊-百香果汁50g,蛋黄糊-低筋面粉80g,蛋白霜-蛋白3颗,蛋白霜-细砂糖40g,草莓果酱少许,鲜奶油100g,细砂糖7g,自制香草精or香草荚少许,新鲜草莓12-14粒,蓝莓1粒(可免)

1、制作蛋黄面糊:将蛋黄打散,加入细砂糖搅拌至颜色变白变淡,再依序加入橄榄油=>百香果汁(若不想滤籽也可以)=>水,每次加入都需先搅拌均匀.

2、加入低粉充分拌匀,直到看不见粉类为止.

3、制作蛋白霜:蛋白打到出现粗泡时,将细砂糖分三次加入蛋白,打至蛋白呈硬挺直立尖角状态

4、蛋白霜取1/3加入蛋黄面糊拌匀,再反倒入剩余的2/3蛋白霜拌匀至看不见白色的蛋白霜为止.(动作需轻柔)

5、将面糊倒入模型中（倒完后轻震烤模，好排出空气）,以170度的烤箱烘烤30分(可用竹签插入中心没有沾粘面糊即完成),出炉后倒放,待冷却后脱模

6、鲜奶油打法:将冷藏的鲜奶油+糖放入盆中以中高速打发至7分时加入香草精再续打至尖角朝上挺不下垂即可

7、装饰蛋糕:1.蛋糕体切半.在切面刷上一层薄草莓果酱,再抺上一层鲜奶油,舖上草莓再盖上另半片蛋糕体2.蛋糕表面挤花放上草莓.蓝莓装饰即完成.

8、预备:1.新鲜草莓&蓝莓洗好晾干or擦干,草莓对半切好.预留4片大小一致的放在蛋糕顶层装饰.2.以170度预热烤箱3.低粉先过籂4.百香果汁滤籽(可免,但会影响口感)