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用料
巨峰葡萄600g葡萄糖220g细砂糖500g细砂糖80g果胶粉30g苹果果胶30g柠檬汁一颗
法式水果软糖的做法
步骤1:准备所有食材。将葡萄/草莓切半去籽,用果汁机打成泥状。
步骤2:将果泥煮至50度,再加入混合的果胶粉+细砂糖(80g)。
步骤3:冒泡泡(煮沸)后，开始【分次】加入细砂糖。稍后再度煮沸后才加入葡萄糖及苹果果胶，煮至120度C。如没有苹果果胶，起锅前，可用柠檬汁(一颗)替代。
步骤4:120度C约一小时后,水份收干至3/5形成果冻状后即可完成。降温至85-90度后倒入模型做定型。放入冰箱泠藏24小时。
步骤5:切边后再切成方块状，洒上细砂糖。
步骤6:均匀洒上糖粉，避免软糖沾黏。
步骤7:一盘垂涎欲滴的【法式水果软糖】就完成了喔。