沙茶焖鸡腿

去骨鸡腿肉2只马铃薯1颗干香菇8朵洋葱1/2颗小黄瓜1条辣椒1根蒜末1大匙姜末1大匙＜醃肉酱料＞：盐巴少许米酒1大匙太白粉少许＜调味料＞：沙茶酱（不要油）2大匙酱油1大匙乌醋1大匙咖哩粉1大匙糖2茶匙米酒2大匙烹大师适量香菇水50c.c高汤100c.c

步骤1:鸡腿肉洗净擦乾，去除白色脂肪后切成大块，再用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上备用。马铃薯去皮后切成大块状，在活水下冲洗数次至水呈干净透明状，捞起沥干后再放入电锅蒸熟备用。干香菇洗净泡水变软后对切、洋葱切片、小黄瓜切成0.5cm圆片、辣椒斜切片备用。热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，煎腿肉至两面金黄后取出备用。原锅利用鸡油将洋葱炒至透明，再加入香菇炒至香味传出。

步骤2:将食材推至锅中一旁，爆香蒜末、姜末、辣椒，再放入鸡腿肉、马铃薯翻炒。加入咖哩粉炒至香味传出，再放入其余的＜调味料＞翻炒均匀，大火煮滚后，转小火盖锅焖煮15～20分钟。

步骤3:加入小黄瓜拌炒均匀，最后大火收干酱汁即完成。