义式奶油蘑菇炖饭

义大利米200g蘑菇20颗舞菇100g洋葱1/2颗蒜末1大匙橄榄油适量无盐奶油20g高汤600c.c白酒50c.c盐巴适量黑胡椒适量义大利香料适量起司粉适量

步骤1:蘑菇一开二、舞菇切除蒂头后用手剥成小块、洋葱切末备用。冷锅小火加入橄榄油和奶油，再放入洋葱略炒即可（不要炒到变色），再加入蒜末爆香。

步骤2:加入菇类拌炒，再加入义大利米翻炒至吸收奶油和菇类的香气。

步骤3:加入白酒炒至干爽、酒精挥发，再分次一大汤勺一大汤勺加入高汤，每加一大汤勺就要不断翻炒米粒至水分完全吸收后，再加入一大汤勺翻炒至干爽，直至高汤用完（过程中要不断搅拌，时间约15∼20分钟）

步骤4:此时可以试试米粒的软硬度，若吃不惯还有米芯或觉得米粒太硬的话，就盖上锅盖焖煮3∼5分钟（但期间还是要偶尔掀盖翻炒搅拌一下，以防沾锅）放入盐巴、黑胡椒、义大利香料和起司粉调味拌炒均匀后熄火盛盘后再洒上少许起司粉即完成。