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用料
蛋黄7颗（约140g）,蛋白7颗(约245g),葡萄籽油（植物油）90g,柠檬汁50g,水50g,低筋面粉120g,细砂糖120g
柠檬戚风蛋糕的做法
准备：8吋日式分离戚风蛋糕模（高度11cm）;烤箱预热180度
蛋黄加入葡萄籽油用打蛋器拌匀，再加入柠檬汁及水拌匀
低筋面粉过筛拌入，拌至无粉粒状
将蛋白放入另一盆中先用电动打蛋器低速打至起泡，则先加细砂糖中的约略1/3即可，电动打蛋器转高速搅打，至有明显纹路时再将剩余的细砂糖分2次倒入，高速搅打直至感受到明显阻力，蛋白呈现尖端挺立的小弯勾即可
取步骤4中1/3的蛋白轻柔的用刮刀拌入步骤3的面糊中拌至均匀，后再将面糊倒回打发蛋白中，搅拌至均匀即可
再倒入8吋分离蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大气泡，再放入预热180度烤箱30min
出炉立即用倒扣叉来倒扣或插在酒瓶上亦可，待凉透用扁刀脱模即可享用