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用料
猪前脚(切块)一只米酒二大匙二砂糖一匙酱油一碗青葱(绑起来)二支姜片二三片八角二颗
古早味卤猪脚的做法
步骤1:取内锅后，放入青葱、姜片和八角
步骤2:滚水后大火川烫猪脚三分钟，然后冲冷水沥干
步骤3:热锅后干锅把猪脚放下去煎，煎到香气出来，接下来加入二砂炒出糖色，再呛入米酒炒，最后再加入酱油炒香
步骤4:4.盖上锅盖小火煮十分钟，让猪脚吃进去酱汁
步骤5:5.加入盖过猪脚的水量后，大火煮滚
步骤6:6.把煮滚的猪脚(含汁)，到倒入步骤1中的内锅，移至电锅外锅放三杯水，跳起来后闷三十分钟，再加入二杯水，跳起来后再闷三十分即完成
步骤7:贴心小提醒：1.猪脚在川烫前，要把猪毛拔干净，猪皮的部份用刀子刮一刮去角质，吃起来会更滑顺，有些卖摊贩会先处理好了2.调味上可以依个人喜好做增减，有人不喜欢八角可以不加，喜欢蒜头的也可以加进去3.青葱绑起来是因为，不会让煮的过程中煮烂在汤里而不好捞起