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果酱巧克力杯子蛋糕
为您提供果酱巧克力杯子蛋糕的菜谱，包括果酱巧克力杯子蛋糕的做法,果酱巧克力杯子蛋糕的做法步骤,果酱巧克力杯子蛋糕怎么做好吃等详细内容。
用料
水125g糖40g无盐奶油80g无糖可可粉90g蛋白4个柠檬汁1茶匙细砂糖40g蛋黄4个植物油30g牛奶15cc杨梅果酱50g低筋65-70g
果酱巧克力杯子蛋糕的做法
步骤1:巧克力酱制作：将水、糖及奶油入一小盆中，以小火加热至煮沸，熄火后，倒入过筛的可可粉拌匀，盖上盖子以免干燥（如照片所示）
步骤2:放凉后装入挤花袋中备用（如照片所示）
步骤3:低筋过筛；蛋黄/糖入一小钢盆中，以打蛋器搅拌至稍泛白；依序倒入牛奶/葡萄籽油/果酱拌匀（1次拌匀1样）;低筋粉分2次倒入（先倒一半混匀再倒剩余一半）
步骤4:烤箱以160度c上火/150度c下火预热a.)搅打蛋白霜：蛋白入另一个较大钢盆，先以电动搅拌机（低速）打出大气泡；倒入柠檬汁及砂糖（分2次加入）,以高速打至尾端稍挺立，全程约8分钟b.）舀出1/3蛋白霜入蛋黄面糊中，以塑胶括刀或打蛋器轻轻拌匀c.）再倒进剩余2/3蛋白霜中，轻拌合成无粉粒的面糊
步骤5:a.)用汤匙将面糊倒入纸杯中，拿起烤盘往桌面轻敲几下，敲出气泡来b.）放进烤箱，烘烤约22分钟c.）完全放凉后，再将巧克力醤挤入蛋糕体中