泰式柠檬鱼

鲈鱼一条,鱼露1大匙,柠檬汁2大匙,酱油1小匙,葱(丝)4条,辣椒(丝)1条,姜(丝)适量,热水200CC,香菜(末)适量

1、葱先切长段，再切成葱丝，备用

2、姜切丝，备用

3、辣椒怕太辣可以去籽，再切成丝，备用

4、除理鱼:切除鱼尾、鱼背、鱼腹尾鳍，再切除两侧鱼鳍

5、将鱼背剖开至鱼骨不断

6、整尾鱼入平底锅煎10秒，翻面再煎10秒，翻正面

7、倒入热水煮匀(清水煮成鱼汤)，用汤匙将热水重复淋在鱼的表面

8、盖上锅盖，蒸煮8分钟(用筷子测试熟度，完全穿入就可以起锅)

9、鱼汤留在锅内，加入1大匙柠檬汁及1大匙的鱼露煮匀

10、下1小匙酱油煮匀，再淋至鱼身

11、香油下锅烧热，下葱丝、辣椒丝、姜丝爆香，起锅铺上鱼身即完成!