用料

金目鲈鱼一尾蛤蛎适量老姜一块盐少许烹大师少许米酒一大匙

金目鲈鱼蛤蛎汤的做法

步骤1:将鲈鱼洗净切成四块,老姜切丝备用

步骤2:准备一锅水将鲈鱼川烫后洗净去杂质

步骤3:取一锅子放入一半的水量加入老姜丝煮滚,放入鱼头再次煮滚

步骤4:鱼汤滚后再放入一半冷开水(或冷水)与其它鱼块一起煮,水慢慢滚(有水纹)时将蛤蛎放入并调味,煮滚即可熄火淋上一大匙米酒

步骤5:熄火后余热还会将鱼肉浸泡更熟透,所以不用担心不熟如鱼肉太厚没熟再开火煮熟(不会太老)

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