用料

螃蟹2只,洋葱半颗,葱段5段,九层塔1把,姜片2片,椰浆4大匙,咖哩粉2大匙,盐少许

椰浆咖哩炒螃蟹的做法

先将螃蟹洗净对切，将壳用刀背敲打过(让壳有点裂痕比较好食用)。洋葱切丝、葱切段、辣椒斜切、姜切片备用。

将炒锅加热，加入两匙橄榄油，将姜片、辣椒跟葱放入锅中爆香。

倒入螃蟹，加半杯水，一起拌炒，盖上锅盖闷两分钟。开盖加入咖哩粉一起拌炒。

加入椰浆和一点水拌炒两分钟，最后加入盐、洋葱丝与九层塔拌炒就可以起锅囉。

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