用料

鱼浆(不加水，无调味)308g冰块80g盐3g糖2g麻油1g剁小丁虾仁96g芹菜珠48g

虾丸的做法

步骤1:将冰块用果汁机打碎到呈现冰沙状。大盆中放入鱼浆，打碎的冰块，盐，糖及麻油。用手持搅拌器将所有材料充分混合。※此时同时用宽广ㄧ点的锅子煮水。继续加入切成小丁的虾仁及芹菜珠。用刮刀混合均匀。

步骤2:水滚后，用ㄧ支汤匙挖虾丸糊，用另外ㄧ只汤匙挖过去，让虾丸糊尽量呈现丸型。※我是用手挖，会比较不规则型。建议还是用汤匙。将呈现丸型的糊下到滚水中，等煮到全部滚起后，多煮ㄧ两分钟。

步骤3:捞起丸子，滤干。放保鲜盒，入冷冻库。我家煮汤最常用到。煮汤面，切成片炒菜都很棒！

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