▊凉拌牛蒡丝▊

牛蒡1根蒜头2粒姜2片▊调味料▊如下白醋1茶匙糖1茶匙米酒1茶匙水2大匙酱油1茶匙黑胡椒，盐，柴鱼精2g▊凉拌调味料▊如下香油1／4茶匙白芝麻1茶匙

步骤1:蒜头、姜切成细未，牛蒡外皮洗净后，去皮切成丝备用。《PS：为避免氧化变黑，可以先准备一盆白醋水备用，切好后随即放入，就不会变黑了。》

步骤2:切好后，滤干水份备用。

步骤3:爆香蒜、姜未后，随即放入牛蒡丝，并洒上少许的黑胡椒增添香气。

步骤4:约2分钟后，就可把所有调味料倒入《未含盐、柴鱼精》，拌炒后加盖焖煮牛蒡丝《约3分钟》，待收汁完成后，即可加入盐、柴鱼精调味。

步骤5:炒好后的牛蒡丝，先放在盘上放凉备用。《PS：此为个人手法，若是想热热的吃也行，此步骤即可省略》

步骤6:待凉后，再倒入香油和白芝麻，并拌匀即可食用。《PS：也可在此步骤后，放入冰箱冷藏再食用，冰凉的口感会比热食的口感更好，香味也更棒唷～》

步骤7:上桌前，在摆的美美的，并在洒上少许的白芝麻点缀一下，就大功告成了。