用料

熟卤肥肠2条(切片),洋葱1/4个(切丝),茄子1根(切滚刀块),芫荽1株,红绿辣椒各1根(切片),绿豆芽1饭碗量(切去尾部),干辣椒3根,花椒粒适量,八角1枚,绿胡椒粒适量,姜片3片,蒜头2瓣(切片),米酒30cc,高汤50cc,冰糖少许,辣豆瓣酱1匙,花椒辣酱1/2匙

干锅香辣肥肠的做法

1、茄子过热油取出沥干油。

2、锅内加入少许油烧热后，放入肥肠煸炒出水分。

3、放入蒜头、姜片、八角、干辣椒、花椒粒、绿胡椒粒、1/2调味料(除高汤外)煸炒入味。

4、放入洋葱丝、绿豆芽菜、红绿辣椒片、紫茄、高汤、1/2调味料拌炒入味。

5、起锅前倒入少许米酒呛锅，加入芫荽即完成。

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