咖哩司康

中筋面粉300公克天然酵母元种100公克牛奶70CC蛋1颗有盐奶油40公克砂糖30公克咖哩粉1大匙肉桂粉少许肉荳蔻粉少许胡椒盐1小匙

步骤1:冰过的面粉过筛加入塩、糖、和其他调味料粉（不想加可省略，砂糖增量一点，就是原味司康）放入盆中。刚从冰箱拿出来的奶油，趁冰硬的状况，将奶油切成细丁。放入盆中。牛奶和蛋调好一起备用。

步骤2:用手掌趁奶油冷涷的时候，将奶油和粉类搓开，搓到一粒一粒好像细砂子一样。动作要轻快，不然奶油容易因手温融化掉。天气若热，可以在盆子的下面放了二个保冷冰块。

步骤3:将天然酵母元种撕成一小块一小块放入盆中，用刮刀一边切一边转盆子，让元种完全切成像面包粉一样，与材料全部混合均匀才停止。我使用的是酒粕酵母元种

步骤4:将粉倒到作业台上，中间留洞，慢慢倒入蛋奶液，用刮刀和手掌一边压一边折垒的方式，禁止用揉面的。

步骤5:将面团均匀折垒成块状。

步骤6:用保鲜膜包起来，不要包太紧，因为在冷藏的过程中也会发酵，所以留点空间。再放入保存袋，封口封紧（以免变干）。放在冰箱至少二天。（我放了三天）

步骤7:拿出面团之后，作业台上轻轻撒上一点手粉，用杆面棒杆成厚度约杆成厚度约1.5至2公分的面皮，用一个小杯子的杯缘当模子，然后压出圆形。没有杯子，只直接用刀子切成自己喜欢的形状也可以。

步骤8:放在舖有烘焙纸或涂油的烤盘上，面团上涂上蛋液（分量外），马上送入预热好的烤箱200度烤17分钟，再移上层再烤3分钟让表面上色之后即可。（试各家烤箱调整时间）。

步骤9:刚烤出来的口感，外皮像饼乾，内部很有弹性。

步骤10:直接享用就非常美味。飘着南洋风的香气。

步骤11:有一些注意的地方，第一：不加其他调味香料粉，就是原味司康，其他材料不变。第二：各人元种含水量不一样，我给的水量和蛋液量算是比较少的，因为我的元种比较属于稠型的，如果是稀型的，就必须要预留约30CC放在旁边，然后再慢慢加入。第三：不想低温发酵，也可以放室温发酵，30度约1小时半到2小时，再杆成型，即可烘烤。第四：司康的切边侧面，不要用手去碰到，以免影响膨胀。第五：奶油可视喜好增量至60公克到100公克，会更澎松。酒粕酵母元种可以参考这里https://icook.tw/recipes/111918