麻油鸡饭staub铸铁锅

鸡腿肉１只鸡翅２只干香菇５朵老姜片数片枸杞适量米３杯水(步骤１有解说)3.36炒菜油适量麻油３匙(吃饭汤匙量)白曝油(酱油的一种)３匙(吃饭汤匙量)米酒少许盐１小茶匙

步骤1:1杯米加1.12杯水，就是1又0.12杯水，图中蓝色处就是0.12，所以本食谱：3杯米加3.36杯水

步骤2:鸡腿、鸡翅跟市场摊贩买时，请摊贩剁小块些，回家后用水洗净。干香菇泡水，泡软后切小片状。老姜片切片。枸杞稍微用清水冲过。

步骤3:铸铁锅转小火热锅约4分钟（热锅到丢小水珠下会马上蒸发）>加适量炒菜油、下老姜片煸，一定要煸出香味>加香菇片拌炒>加白曝油1匙拌炒

步骤4:下鸡肉、米酒少许一起拌炒至半熟>加白曝油２匙拌炒>关火>加入３匙麻油拌匀>锅里除了汤汁，其余食材捞起一旁放

步骤5:下三杯米、加１小茶匙的盐拌炒均匀即可(不能拌太久)>下3.36杯水

步骤6:铺上刚才捞起一旁的食材（不用翻搅）

步骤7:盖上锅盖>转中火，煮滚后(看到冒出烟)>不需掀盖，转小火(最外围的小火)续煮９分钟>关火后一样不掀盖，闷１０分钟>开盖丢枸杞在关盖闷半分钟即可

步骤8:掀盖后，麻油香扑鼻而来～把米饭跟食材，翻动搅拌均匀。

步骤9:米饭的口感软硬适中，锅底也没有锅巴喔！！吃下每一口都是满满麻油鸡香，配上软嫩的鸡肉、香菇～真的是一大满足！麻油在[步骤3.]时才下去拌，即使在夏天也不会太燥！