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用料
乳酪720g细砂糖150g香草精1小匙鸡蛋3个巧克力50g消化饼干160g细砂糖2大匙无盐奶油＿融化50g
大理石乳酪蛋糕的做法
步骤1:饼干底烤箱预热至165°C。正方形分离式烤模20x20cm一个，烤模底部用铝箔纸包好，沿着烤模四圈抹油撒粉。
步骤2:消化饼干利用食物调理机打成碎末。加入砂糖。
步骤3:加入融化奶油。
步骤4:仔细拌合后，利用圆底的金属器皿压紧，压平。在预热好烤箱至165°C的烤箱中层，烘焙10－12分钟。直到饼干底略显金黄色。取出静置，冷却备用。
步骤5:乳酪蛋糕巧克力切成碎末，隔水加热融化，或是使用微波炉低温加热融化。取出静置，冷却备用。
步骤6:卡夫乳酪，糖，香草精，以电动搅拌机，最低速，搅拌均匀。
步骤7:缓缓加入打散的鸡蛋，直到均匀混合。电动搅拌机，最低速。Remank：搅拌均匀就好，不可搅拌过度，打入太多空气，会影响乳酪蛋糕质地。
步骤8:取两大匙的乳酪糊拌入巧克力中，搅拌均匀就好。
步骤9:乳酪馅倒入冷却的饼干底上，在工作台上震一震，表面抹平。
步骤10:巧克力乳酪糊，用小汤匙舀放在原味奶酪糊上方。之间一定留下间距。
步骤11:使用的是细的铁针拉花。因为巧克力的重量，拉花之后，巧克力会下沈，蛋糕表面会成为图中的样子。在预热好至220°C的烤箱中，中层，烘焙10分钟。降温至110°C，继续烘焙30分钟。烘焙完后，竹签实验会略带沾黏。
步骤12:烤箱熄火，取出蛋糕，沿着蛋糕周边划一刀后，将蛋糕放回烤箱中静置，烤箱要留缝透气，直到蛋糕温热，约20－30分钟。取出蛋糕，静置直到完全冷却，蛋糕连烤模加盖，送入冷藏至少10小时。隔夜更好。冷藏结束后，脱模享受。