用料

一份400g蛋黄3个糖15g油15g浓缩咖啡20cc盐0.5g低筋面粉40g奶粉5g白醋3cc蛋白3个糖30g

[Witi✿Kitchen]咖啡蛋糕吐司的做法

步骤1:烤模内铺上烤纸，以钉书机固定，比烤模高一倍高度放入后发的面团两卷(100g100g)200g，共作两条，后发30分

步骤2:将咖啡蛋黄糊材料拌匀，加入过筛的低粉、奶粉，用刮刀拌匀

步骤3:蛋白霜用低速打出大泡泡，加入醋，糖分2~3次加，用高速打成弯钩状

步骤4:勺蛋白霜进入咖啡蛋黄糊，分三次拌匀，倒入发好的吐司面团上，在桌上轻敲去除大泡泡

步骤5:烤箱预热180度烤10分钟，表面轻划1刀使裂痕均匀

步骤6:续烘烤25~30分钟，以牙签测试表面不沾黏即可出炉

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