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用料
消化饼干80g,无盐奶油30g,奶油乳酪300g,酸奶油100g,砂糖75g,蛋黄2颗,鲜奶油45g,香草荚5cm,低粉15g,蛋白1颗
纽约起司蛋糕的做法
将消化饼打碎加入融化的无盐奶油
将步骤1倒入烤模内，用汤匙压满整个烤模底部，并放入冰箱冷藏
将奶油乳酪软化加入２／３的砂糖和酸奶油并搅拌均匀
加入蛋黄搅拌至表面光滑再加入鲜奶油同样在搅拌至表面光滑
将香彩荚切开，取出香草籽，低粉过筛后一同加入搅拌均匀
将蛋白打发，并分两次加入剩下的砂糖蛋白须先打到有点发在下砂糖
将１／３的蛋白霜加入步骤５用刮板办均匀，在全部到回蛋白霜的盆中，搅拌均匀
将蛋糕糊到入烤模中，并用刮板一圈一圈轻轻画平
将烤盘到满水与蛋糕一起烘烤，烤模底部包一层铝箔纸，防止水渗入，用上下火１７０度约烤４０分钟
蛋糕烤好后先降温在放入冰箱冷藏约１小时以上，用刀子插入模内画一圈取出蛋糕