粉红斑点慕斯蛋糕

(17cm圆形中空戚风模)1个蛋黄(室温)4个砂糖30g香草精(可省略)1g沙拉油40g牛奶(温)55g低筋面粉68g蛋白(冷藏)4个砂糖30g新鲜覆盆子100g吉利丁片5g水28g砂糖3~4大匙鲜奶油180g

步骤1:蛋糕体蛋黄和砂糖30g用打蛋器搅打到蓬松。

步骤2:蛋糕体加入沙拉油、香草精搅拌，再倒进牛奶继续搅动。

步骤3:蛋糕体放入过筛的面粉搅拌均匀，蛋黄糊呈现无颗粒光亮滑顺。

步骤4:蛋糕体蛋白放置调理盆用打蛋器搅打，过程中分2次加入细砂糖打到黏稠，把锅倒过来蛋白霜不流下为止。

步骤5:蛋糕体取1瓢蛋白霜在蛋黄糊里搅拌均匀，混合好再倒回蛋白霜盆里搅拌均匀就好。

步骤6:蛋糕体蛋糕模具里全部抹上薄薄奶油。

步骤7:蛋糕体将蛋糕糊缓缓倒进去，然后把模具举起轻敲桌面消除多余气泡，放置已预热好的烤箱里(180℃)，以180℃用26分钟烘烤，

步骤8:蛋糕体完毕后举起蛋糕掉落桌面，连模具一起放桌面变冷。

步骤9:覆盆子慕斯吉利丁剪成小块，和放水28g的容器里泡软。

步骤10:覆盆子慕斯新鲜覆盆子洗净倒入耐热容器里，用电动搅拌器搅成果泥。

步骤11:覆盆子慕斯果泥加入砂糖，放入微波炉600W加热约3分钟，取出趁热加入步骤6的吉利丁理搅拌均匀，放到稍凉备用。

步骤12:覆盆子慕斯鲜奶油放调理盆搅打，直到有纹路就好，不用打到硬挺，加入覆盆子果泥。

步骤13:覆盆子慕斯搅拌均匀后就是覆盆子慕斯，装入挤花袋里。

步骤14:在蛋糕正面约5处挤进慕斯，放置冰箱冷藏1晚，取出切片就可看见漂亮的剖面喔！