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用料
猪脚(2斤)1200g牛头牌红葱肉燥1.5大匙蒜头8瓣青葱4支姜片4片红辣椒1支酱油150cc绍兴酒(或米酒)60cc冰糖4大匙八角3粒清水850-900cc葱花适量
卤猪脚_电锅料理的做法
步骤1:[汆烫猪脚，并冷冻]：起一锅水，加青葱2支和姜片2片(份量外)。水滚后，放进猪脚，汆烫2分钟去除血水杂质，起锅冲冷水再洗净，沥干水份并放冷，装进塑胶袋，放进冷冻库「冰冻3-5个小时」。
步骤2:备好所有食材。猪脚不解冻，八角用水稍加清洗。
步骤3:备好所有卤汁材料。这次的秘密武器就是「牛头牌红葱肉燥」，让我不需费心炒酱料，待在闷热的厨房很久。
步骤4:起锅(小火)，先倒进「牛头牌红葱肉燥」，它有油脂，所以不需再放油，接着就加进所有爆香材料，翻炒至香味飘出即可。
步骤5:接着，倒进所有卤汁材料，转大火，煮至卤汁沸腾滚起，即关火。
步骤6:(内锅)放进猪脚，和步骤5完成的卤汁。(外锅)倒进量米杯2杯水的水量，按下开关即可。开关第一次跳起后，(外锅)再倒进量米杯2杯水的热水量，开关第二次跳起时就卤好了。(耗时约90分钟)(希望更软烂，可再重复1-2次)
步骤7:摆盘，撒上满满的葱花〜完成囉！猪脚软Q不油腻，卤汁拌饭不死咸好好吃！《经验分享》(1)猪脚软Q不油腻秘诀：猪脚需先汆烫放冷，再冷冻。(2)冻过的猪脚，炖煮时会再出水。如猪脚未经过冰冻，水量要增加至1000cc。