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用料
中筋面粉850g,白糖或黑糖80g,酵母粉8g,蒸完的南瓜泥350g,蔓越莓2/3碗,热水50c.c,冷水100c.c,兰姆酒30c.c
酒渍蔓越莓南瓜馒头的做法
1、先将酵母粉放入冷水中，让他醒过来~(至少五分钟喔)将蔓越莓泡在兰姆酒中，让它可以湿润的沾上酒(如果有时间，可前晚先泡，才会更入味喔)
2、将热水倒入(中筋面粉+糖)的盆中，先行搅拌，再加入南瓜泥，开始揉面
3、(五分钟过去了~~~)将酵母粉水分次加入面团中，继续揉，如太湿，可在洒些面粉中和。
4、将泡酒的蔓越莓拧乾，分次加入面团中，揉均匀。就可以等待发酵囉^^(因为蔓越莓有酒←水份，所以面团如太湿，请在洒些面粉继续揉)
5、装于盆中，覆蓋上保鲜膜，静置一小时后，观察其发酵情形，如有发酵程约莫2倍大，即可。因为温度的关系，视情况可延长其发酵时间。
6、发酵完毕的面团，可依个人的喜好，分切成小团再揉成想要的形状，放在烘培纸上，再静置20-30分钟。
7、第二次发酵后，小面团也会长大一点，放入电锅中，约蒸15分钟即可。如放在瓦斯炉上蒸，请注意用小火蒸，同为15分钟。