李锦记旧庄特级蚝油125周年-蚝油韮黄牛肉炒面

面(关庙面)4人份炒牛肉片250g韮黄1包豆干4片红萝卜1小段辣椒丝适量酱油1大匙米酒1大匙香油1茶匙糖1/4茶匙白胡椒适量太白粉1茶匙李锦记旧庄特级蚝油3大匙沙茶酱1茶匙白醋1茶匙辣椒酱1茶匙糖1/2茶匙

步骤1:主食材备料。分别将韮黄切段、红萝卜、豆干切丝备用。

步骤2:将醃料加入牛肉片中抓匀静置备用。

步骤3:起一锅滚水加入盐后将面条放入煮约7~8分熟后捞起冲冷水备用。

步骤4:在煮面的同时先将以李锦记旧庄特级蠔油为主的调味料外加2大匙水调匀备好。李锦记创建至今125年！李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方，坚持采用上等鲜蠔提炼，确保每一滴都是精华所在，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称蠔油之极品。

步骤5:1茶匙油热锅，大火先将牛肉片炒到5分熟后盛起。

步骤6:同锅依序将红萝卜、豆干加1匙步骤4的酱炒香。

步骤7:再下韮黄翻炒几下后下牛肉片并再加入1匙步骤4的酱汁拌炒。

步骤8:加入沥干水份的面条与步骤4剩下的所有酱汁拌炒均匀。

步骤9:起锅前加入辣椒丝翻炒两下就完成噜。

步骤10:上桌前可再洒上一些黑胡椒提味。带着甘甜鲜美蠔油滋味的炒面完成噜~~因为蠔油本身的甘甜让炒面的味道有厚度且入味也不死咸，再混搭上一点点其他的味道就能变化出各种料理，是爱下厨的朋友们的好帮手唷^_^