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「李锦记旧庄特级蚝油125周年」鼓汁排骨煲仔饭
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用料
排骨7块白米1杯=150ml雪白菇半包豆鼓1tbs=15ml蒜末1tbs=15ml辣椒末1/2tbs=7.5ml葱花1tbs=15ml李锦记旧庄特级蚝油2tbs=30ml太白粉1.5tbs=22.5ml米酒1tbs=15ml水60cc白胡椒粉1/4tbs=1.25ml香油1tbs=15ml水炊米的水1杯半=225ml
「李锦记旧庄特级蚝油125周年」鼓汁排骨煲仔饭的做法
步骤1:准备食材如图
步骤2:将米洗净，放入陶锅，米和水的比例1：1.5，放置30分钟
步骤3:小排骨以米酒、白胡椒粉、水，用手抓到没什么水份再加入「李锦记旧庄特级蠔油」抓匀，放置10分钟待入味
步骤4:李锦记创建至今125年！李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方，坚持采用上等鲜蠔提炼，确保每一滴都是精华所在，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称蠔油之极品。
步骤5:将醃渍入味的排骨，再加太白粉拌匀
步骤6:热锅1大匙香油，将黑豆鼓(可先用温水泡软)、蒜末、辣椒末爆香加入4大匙水煮滚后，淋在步骤5.的排骨上拌匀置于蒸盘上
步骤7:水滚入锅蒸１５分钟取出
步骤8:陶锅火上加热至水滚时转小火闷煮8分钟，米粒近全熟
步骤9:将鼓汁排骨适度堆叠在陶锅的饭上，盖锅蒸至食材全熟（约２分）关火
步骤10:雪白菇以酱油、味醂、蒜泥适度拌炒后摆入锅中
步骤11:淋上排骨的蒸汁、洒上葱花即可完成好吃的《鼓汁排骨煲仔饭》
步骤12:狠狠挖下一口....WOW~~~~不得了的好吃.
步骤13:饭粒因为豆豉酱汁提味,更好吃了
步骤14:肉的软嫩度真是刚刚好呢...