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用料
＊中种＊-,高筋面粉200G,奶粉2大匙,水130CC,速发酵母粉1/2茶匙,＊主面团＊-,中种面团全部,中筋面粉100G,水60CC,糖20G,盐1/4茶匙,奶油20G,蜂蜜丁适量
小屁股蜂蜜丁白面包的做法
1、中种面团－所有材料倒进面包机里，/行程30/打7分钟。取出面团，滚圆表面张力，喷水放入保鲜盒里入冰箱，冰约12-16小时取出。
2、中种撕小块放入面包机，加入奶油外所有材料，/行程30/打7分钟按取消，放入奶油，重新设定/行程30/打到结束。取出面团整形滚圆后再放回面包机里，/行程21/基发50分钟。
3、取出面团分割6个，包入蜂蜜丁，滚圆整型，再后发1小时约2倍大。
4、烤箱预热200度，面团洒粉后放入，转调160度18分钟，中途需盖上铝箔纸防上色过度。