面包机也能做出香软的《速成白吐司》

高筋面粉280g细砂糖20g无盐奶油20g盐1g水190g酵母粉2g

步骤1:所有食材量秤好在面包机容器内装上《面包叶片》把酵母粉以外的所有材料全倒入面包机容器内酵母粉置于面包机酵母容器内

步骤2:选择面包机《Mode4-速成吐司》模式烤色设定为《淡》，按下《开始》键启动面包机以往动作到此就可以等著吐司出炉了可是，做出来的速成吐司真得不是很美味所以这次我尝试做了一个小小的动作

步骤3:关键注意事项：面包机开始动作算起半个小时大约是在面包机传来酵母粉落下的声音之后当次的搅拌停止时会有约4分钟的空档时间在这个时间点上取出面团(面包机不需要按停止键，让它继续走行程)动作尽可能快速的将面团揉出空气然后等分为两份擀开后卷成长条状再各别切割成两份所以一共会做出四份小面卷

步骤4:将面包机容器里的《面包叶片》取出来四份面卷各占面包机容器的一角摆放盖上面包机上盖让它自行继续走完行程至吐司烘烤完成出炉即可。这个动作主要是让面团间的空隙缩小出炉的面包体孔洞会比较少成品的口感也就会比较绵密柔软这个小撇步是上回参观《侨泰兴面粉厂》时跟资深的顾问级面包师傅学来的喔！

步骤5:通常行程在这个4分钟空档后会直接进入发酵阶段。所以动作尽可能快速，就算超过4分钟机器已经进入了发酵阶段也没关系面团摆入一样可以让它跑全程不过取出面团揉搓、分割的动作尽量不要超过五分钟，以免影响发酵。

步骤6:印象中对于《速成吐司》那种外皮焦硬、里面干涩的情况果真是从此之后让我改观了原来，面包机的一键到底也可以做出超美味的白吐司来。