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[Caoly美味生活]乳牛纹芝麻蛋糕卷
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用料
蛋白3个柠檬汁1t三温糖90克蛋黄3个葡萄籽油45克无糖豆浆90克低粉75克玉米粉15克可可粉10克黑糖芝麻馅适量
[Caoly美味生活]乳牛纹芝麻蛋糕卷的做法
步骤1:烤箱预热170度，将烘焙纸舖在烤盘上蛋黄打散，加入油和牛奶拌匀成蛋黄液，分装30克蛋黄液到另一个碗中
步骤2:可可粉过筛加入30克的蛋黄液拌匀成可可蛋黄糊备用
步骤3:低粉和玉米粉过筛加入剩下的蛋黄液拌匀成白色蛋黄糊备用
步骤4:将柠檬汁加进蛋白中，糖分3次加入打至干性发泡
步骤5:取2~3汤匙蛋白霜加入可可蛋黄糊中拌匀(建议分2次加入，可视情况增减)
步骤6:将作法5放入挤花袋中，在烤盘上挤出纹路，放入烤箱烤1分半钟取出备用
步骤7:将剩下的蛋白霜取1/3加入白色蛋黄糊中拌匀
步骤8:将作法7加入剩下未处理过的蛋白霜中拌匀
步骤9:将作法8倒进作法6的烤盘上，覆蓋褐色纹路
步骤10:轻敲排出内部气孔后，进烤箱烤15分，调头再烤约3分钟(可用竹签测试)，即可取出放凉
步骤11:上面放一张烘焙纸，将蛋糕翻面，把有纹路的那面的烘焙纸撕开
步骤12:放上一张保鲜膜，再把蛋糕翻面，使纹路朝下，上面的烘焙纸拿开，用刀子在蛋糕上轻划几刀后，抹上芝麻内馅
步骤13:利用杆面棍将蛋糕卷起，放置让它定型即可