三色蛋

鸡蛋8个皮蛋5个咸鸭蛋(未煮过，新鲜的)4个糖1小匙(A)水4大匙(B)水1大匙

步骤1:蛋打开放入碗中。并捞起4个蛋黄放另一个碗中，备用。

步骤2:皮蛋放水中煮熟，放凉剥开切块备用。咸鸭蛋打开，蛋白留着，蛋黄也是切小块备用。

步骤3:鸡蛋加入糖和4大匙的水，并加入咸鸭蛋的蛋白，一半就可以了，然后一起拌，但是，不要将蛋打到起泡，再加入皮蛋丁拌匀，然后加入咸鸭蛋黄拌匀。※加水可以让蛋软嫩，不会太硬，这样口感会更好。咸鸭蛋的蛋白有咸度，所以可以尝一下调整好的蛋液，如果不够咸，就可以再加入咸蛋白来调整咸味。

步骤4:将蛋液放入舖上年糕纸的模型中。然后电锅内，放入一个蒸架，再放入装上蛋液的模型，外锅1杯半的水，盖上锅盖，但是，要用一个牙签卡在锅盖边缘，让多余的蒸气散发出去，这样蛋才不会膨胀和产生小洞。电锅开关跳起，马上掀开电锅的盖子，将剩下的4颗蛋黄，拌入1大匙水拌匀，再倒入电锅内的三色蛋上，外锅再放1杯水，盖上电锅的锅盖，一样要用牙签卡锅盖边缘，按下电锅开关继续煮。电锅开关跳起，马上拿出三色蛋，放凉之后，就可以切片食用了

步骤5:※舖模型，我用的是年糕纸，如果你要用保鲜模舖模型，这也是可以，但是一定要注意保鲜模的耐热度，务必要使用耐热的保鲜模。