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《二厨料理海鲜》海老春雨煮
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用料
3人份【材料】葱花少许香菜少许黑胡椒少许蒜头25公克干香菇8朵约15公克草虾6尾约150公克冬粉2个约70公克天妇罗酱汁600cc
《二厨料理海鲜》海老春雨煮的做法
步骤1:1.冬粉、干香菇泡水至少要半小时以上。【冬粉软化后以剪刀稍微剪断避免过长不容易夹取】
步骤2:2.天妇罗酱汁。
步骤3:3.香菇多余的水分沥干、蒜头切半。
步骤4:4.草虾的长须与前端尖锐处用剪刀去除。
步骤5:5.油温约160℃炸香菇与蒜头。
步骤6:6.大致蒜头颜色转变金黄色即可捞起。
步骤7:7.香菇、蒜头、草虾、冬粉、黑胡椒放入天妇罗酱汁中，盖上锅盖以大火煮。
步骤8:8.等待沸腾取出草虾。
步骤9:9.草虾先另外放不宜煮久，锅子取下锅盖以中火继续煨煮。
步骤10:10.约汤汁快要收干时熄火放入熟成的草虾、香菜、葱花、少许黑胡椒粉。【小撇步：汤汁不能完全收干在关火喔需提早熄火，因为冬粉还会一直吸收汤汁这样可以避免太干】