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用料
苦瓜1条蒜头2粒葱1枝肉燥3大匙酱油1瓶盖糖1小匙黑胡椒粒少许水3大匙盐与柴鱼精少许
▊肉燥苦瓜▊的做法
步骤1:苦瓜洗净切半，并将子囊挖掉。
步骤2:再将对半切的苦瓜，分成3～4条，以利去除内层白色苦味的皮囊。
步骤3:去除后，将苦瓜切成薄斜片，蒜头拍成粗碎粒，葱切成长段后备用。
步骤4:先煮一锅水至沸腾。
步骤5:将苦瓜放入略烫。（PS：这样可去除苦瓜青涩与除掉苦味，并且天助于苦瓜入味，减少烹调时间）
步骤6:直至锅中水再次沸腾后，即可捞出苦瓜备用。
步骤7:起锅，直接把蒜头和苦瓜放入爆香，约10秒后，放入少许的黑胡椒粒。（PS：黑胡椒粒可增添菜的香味）
步骤8:拌炒约10秒后，再把肉燥倒入锅中拌炒，约10秒。（PS：肉燥的作法请参阅http://icook.tw/recipes/27850）
步骤9:10秒后，就可把水、酱油、糖倒入锅中，略拌炒一下，盖锅焖煮苦瓜入味，约1分钟。
步骤10:1分钟后，放入葱段配色与盐、柴鱼精调味。
步骤11:就这样简单的完成这道菜囉～