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用料
抹茶粉少许蛋糕铁模1个蛋黄65g动物性鲜奶油1160g白砂糖132g白巧克力48g吉利丁9g奶油起司216g动物性鲜奶油2160g白砂糖224g消化饼180g无盐奶油90g
抹茶巧克力起士蛋糕的做法
步骤1:将动物性鲜奶油隔水加热-+细砂糖至无颗粒,再加入蛋黄搅拌均匀
步骤2:加入切碎的白巧克力及泡好的吉利丁搅伴均匀-完成A料
步骤3:用另一钢盆打奶油起司无颗粒后,慢慢加入A料,过筛后备用
步骤4:动物性鲜奶油打发2+白砂糖2打发+A料=完成Cheese糊
步骤5:将消化饼干放入袋子先压碎,加入无盐的奶油捏一捏均匀就完成了,用汤匙用压平的方式平铺在8吋蛋糕盘当底座
步骤6:再倒入Cheese糊,用离心力的旋转,让蛋糕糊平整(也可以不做),用汤匙滴抹茶些许在蛋糕上,用竹纤画圆的方式画出图案
步骤7:完成就可以冰了~约20分钟冰镇完成,拿一条热毛巾围住模型(也可以拿喷火枪烤模型)要脱模囉~轻松脱模
步骤8:再看细一次淡糕内部,真的完美,有没有很简单ㄚ~没烤箱也能做