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用料
苦瓜一条猪绞肉半斤梅干菜半把蒜头2-3瓣姜约半个拇指大小酱油1大匙糖1大匙
梅菜苦瓜封的做法
步骤1:苦瓜洗净去籽去囊(囊尽量去干净，入盐水锅煮至变软(约5-10分钟)后取出放凉备用(因为我还做苦瓜丸，所以切成环状，不然基本上切段即可)(囊去干净与用盐水烫过都是去苦味的方法)
步骤2:梅干菜冲洗个三遍左右后拧干切碎备用(我买的是湿梅干菜，所以直接洗净即可。如果买的是干梅干菜，要先泡开)
步骤3:蒜头去皮切碎
步骤4:取一大碗，加入猪绞肉、梅干菜碎、蒜碎、姜泥与所有调味料后，打点水，搅拌均匀备用
步骤5:另取一碗公，四周舖上处理好的苦瓜后，中间放入梅干肉馅
步骤6:放入大同电锅蒸约20分钟(外锅一杯水)
步骤7:蒸好后，碗公上盖上一个有深度的盘子后，倒扣入盘后即可上桌食用
步骤8:本来怕肉会不成形，所以打了一颗蛋进去增加黏性。可能是因为我馅料不多又打水，蒸出来后竟然有蛋花出现(冏)所以我把食谱里的蛋给拿掉了。基本上不加蛋应该也没关系，毕竟是封在苦瓜里。
步骤9:另外，苦瓜性凉，所以在料理之前先烫过，并且加姜对肠胃不好与体质虚寒者(女生)比较好。
步骤10:同场加映:梅菜苦瓜丸