红豆泥瑞士蛋糕卷

红豆泥80g鲜奶油1.5大匙糖粉25g蛋黄4个糖粉20g玄米油30g鲜奶60g低筋粉80g香草精2g蛋白5个糖粉40g柠檬汁5g蛋黄1个

步骤1:先在烤盘上舖上烘培纸或白报纸，烤盘不深的可以在四个角落切开用钉书机拉合钉住就会成为深凹型的围墙。

步骤2:将蛋糕体A料蛋黄加糖粉用电动打蛋器打发至浓稠状，慢慢加入油打匀，在慢慢加入鲜奶拌匀。

步骤3:将蛋糕体B料过筛加入蛋黄糊里，用软刮刀慢慢拌匀成无粉状。

步骤4:将蛋糕体C料蛋白用打蛋器先打出泡沫状，加入柠檬汁、糖粉分3次加入打发成湿式发泡，尾端微弯即可。

步骤5:将打发的蛋白霜挖1/3入蛋黄糊里由下往上切拌式轻轻拌匀

步骤6:在将剩下的蛋白霜全部挖入由下往上拌匀，不要太大力拌，以免蛋白霜消泡。

步骤7:将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，拿起烤盘往桌上敲2-3下将大气泡消泡。

步骤8:将装饰用的蛋黄打散，倒在面糊上成S型

步骤9:再用筷子，从上面往下一直线划开

步骤10:烤箱200度预热10分，180度烤15分上色即可,烤好取出轻敲2下，马上将蛋糕从烤盘拿出在烤架上，将周围的白报纸撕开放凉。

步骤11:完全凉后，将烤好的蛋糕正面平放在新的白报纸上，将底部的旧白报纸慢慢撕开。

步骤12:在开始卷的地方用刀子轻轻划3刀，不要切到底

步骤13:[馅料]将熬好的红豆压烂趁热加入适量的糖粉，鲜奶油打发加入红豆泥拌匀，卷起的地方留适当距离，将红豆泥均匀抹薄薄一层在上面，后面要留一小段不抹，可以用杆面棍卷在白报纸下，慢慢滚起卷起来

步骤14:卷好可以在白报纸外面裹上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时定型

步骤15:冷藏过的红豆泥馅冰冰的很好吃，要吃时切适当大小，其余的一样用白报纸保鲜膜裹好冷藏，比较不会失去风味。