粉红烤蒜马铃薯浓汤

马铃薯(中)1颗洋葱(大)1/2颗蒜头1颗甜菜根3汤匙奶油1/2汤匙橄榄油1/2汤匙高汤或水1公升牛奶1/4杯鲜奶油2汤匙盐1/8茶匙帕马森干酪适量

步骤1:全根茎类的汤。

步骤2:先烤大蒜。将外层的皮剥掉，剩下连着一层皮的蒜瓣（不要把蒜瓣剥开）。整颗大蒜顶部1/4切掉。淋上1汤匙橄榄油，浸泡10分钟。要让每小颗的蒜瓣都吸收到橄榄油。烤箱预热190度C，铝镍纸包著蒜头烤45分钟，最后10分钟打开铝镍纸续烤到表面焦黄。烤至软烂的大蒜，从每一瓣的底部一挤便会整瓣脱皮出来。

步骤3:大蒜放进烤箱的同时，把马铃薯去皮切1.5cm块。洋葱切小丁。甜菜根切小丁。

步骤4:汤锅加奶油及橄榄油，中小火加热让奶油溶化。加进洋葱及一点盐巴，拌炒至洋葱变软，约5分钟。

步骤5:加入马铃薯及高汤（或水），汤的高度要把马铃薯完全盖住。煮滚后盖上锅盖转小火煮20分钟至马铃薯熟软。

步骤6:加入甜菜根丁续煮5分钟，关火。

步骤7:加入大蒜，用手持电动搅拌器把汤料全部打到细烂。

步骤8:打好的浓汤加入鲜奶及鲜奶油，小火加热。试试味道，适量加盐及黑胡椒调味。

步骤9:可随意加上帕马森干酪碎及青葱丝加添风味。汤很滑，充满天然的甜味，大蒜香恰到好处，不会吃到一嘴大蒜味。搭配面包吃，很有饱足感。