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用料
绿竹笋1根肉排200g干香菇(中)2朵姜片2片水1000cc香菜少许白米1米杯盐1.5小匙油葱酥少许胡椒粉少许
【竹笋排骨粥】的做法
步骤1:准备所有材料。白米洗好先浸泡30分钟(趁炖煮排骨时可浸泡白米)。
步骤2:肉排先汆烫后备用,竹笋去壳后切成小方块状,干香菇用冷水浸泡10分钟后切小块。
步骤3:先将肉排及姜片下锅,加入水煮滚后盖上锅盖用小火炖煮约30分钟,喜欢肉排软嫩一些可炖煮久一点。
步骤4:肉排煮至喜欢的软硬度,接着放入切成小块的竹笋及香菇。
步骤5:再加入浸泡过的白米一起煮滚,过程中稍微搅拌一下以免米粒会黏锅。
步骤6:煮至白米变浓稠时,就可以加入盐及胡椒粉做调味,熄火后再撒上油葱酥及香菜即可,亦可加入少许的芝麻香油做提味。