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用料
综合果干125克兰姆酒30毫升高筋面粉200克低筋面粉50克速发酵母粉5克全蛋1个砂糖25克盐1/2小匙软化的无盐奶油30克牛奶50毫升水50毫升蛋液适量杏仁片适量
酒渍果干面包的做法
步骤1:制作兰姆酒果干。将综合果干浸泡兰姆酒2个小时以上备用
步骤2:将面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑，且打出薄膜
步骤3:加入步骤1打匀
步骤4:打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
步骤5:面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体
步骤6:将面团滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵
步骤7:将面团压成扁圆状，再从面团上下两侧向中间各折1/3，中间的接缝处用手指紧密按压
步骤8:中间的接缝处要用手指紧密捏合
步骤9:接缝处朝下，放入舖有烘焙纸的长形烤模内，用手把面团稍微压扁，盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵
步骤10:发酵完成后，在表面刷上一层蛋液，撒上杏仁片，再放入已预热200℃的烤箱中，烤20-25分钟。烤好后，脱模放凉即可