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用料
沙拉油20g,水130c.c,日正中筋营养强化面粉300g,日正速发酵母粉4g,细砂糖20g,鲜奶30g,盐1g,奶粉20g,绞肉320g,竹笋300g(约1支),葱1把,酱油5g,日正白芝麻香油5g,鸡蛋1颗,姜4片,米酒5g,盐2g,日正白胡椒粉5g
竹笋肉包的做法
1、中筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、加入再加入鲜奶、水、酵母粉用手揉至光滑成团,静置发酵约1-1.5小时
2、新鲜竹笋.鸡蛋去壳、胡萝卜.姜去皮,全部食材切丁.调味料放入不锈钢盆再全部用抓均匀
3、发酵完成面团再揉至光滑分割12等份(每个约40g),压扁每个擀成内部稍厚,将馅放入皮上再将馅包紧
4、底垫不沾纸放入蒸笼内盖上锅盖再发40分钟至包子发的蓬松的感觉
5、中火蒸15分钟,时间到关火,盖子开一小缝放至放置约5分钟即完成。