[阿妮塔♥海贼]水蒸焦糖鸡蛋布丁。

水2大匙砂糖3大匙全蛋3个牛奶390ml砂糖75g香草豆荚1/3根

步骤1:焦糖液3大匙糖加一大匙水，在厚底锅里小火烧滚到变浅褐色，再把剩下一大匙水加入，做成焦糖液。(煮滚的糖温度很高，加水时会有蒸汽，请一定要小心！)

步骤2:把焦糖液平均分别倒入装布丁的小杯子。

步骤3:香草豆荚直向剖开，用刀刮出里面的香草籽，把香草籽、刮完的香草豆荚还有砂糖，一起和牛奶放入小锅中加热，不需要煮到全部沸腾，只要到边缘出现小泡，砂糖全部溶解就好。离火降温。

步骤4:全蛋打散，让蛋黄和蛋白搅拌均匀，不需打发。

步骤5:把作法3的牛奶液冲到蛋液里面，一边用打蛋器搅拌，就是布丁蛋液。搅拌好的布丁蛋液过滤，平均分装在布丁模子里。

步骤6:表面盖上铝箔纸，放在蒸笼里蒸上15-20分，可以用竹签戳一下布丁，如果没有沾黏就是蒸好。蒸布丁请在盖盖子的时候，在盖子和锅子中间插两根筷子，让气体可以排出喔！！(重要)

步骤7:送进冰箱，等冰凉之后就开心吃啦！