用料

旗鱼生鱼片200g,地瓜粉适量,蚝油适量,蛋1~2颗,胡椒盐适量

老木的★☆半油煎旗鱼酥☆★的做法

将旗鱼片片切成条状备用(在此使用的是可生食的旗鱼生鱼片,因为够新鲜因此不需去腥味)

将适量蚝油跟蛋搅拌均匀后加入旗鱼片,等待最少10分钟入味若醃制超过10分钟,建议用保鲜膜包好放入冰箱,以免等待过程鱼肉变质

将醃制好的旗鱼片,放入地瓜粉中均匀沾满备用

冷锅放入约2大汤匙的油,开中火,等大约3分后油锅已经热,且自然形成不沾锅状态一一放入沾满地瓜粉的旗鱼片干煎

将两面煎成金黄色之后,便可以起锅,并洒上胡椒盐

---

---