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用料
猪绞肉250克鲜香菇8-10朵蕃茄酱2大匙酱油1大匙砂糖2大匙醋2大匙水4大匙酱油1大匙酒1大匙砂糖1/2小匙姜泥1/2小匙葱（切末）1支太白粉1小匙白胡椒粉少许
茄汁鲜香菇镶肉的做法
步骤1:将猪绞肉加入调味料，用数根筷子朝同一方向搅拌至有黏性
步骤2:将步骤1填入鲜香菇内，再将手指沾水后，把肉面抹平
步骤3:将茄汁所有材料调匀备用
步骤4:将锅中的油烧热后，放入步骤2（肉面向锅底）
步骤5:用中火将肉面煎至金黄定型后，才翻面续煎1分钟
步骤6:淋下步骤3，将茄汁烧至略微收干即可