用料

蛋3只,牛油50G,中筋粉90G,水120-150G,砂糖/磄霜适量

沙翁的做法

1、牛油加水用中火加热煮溶，煮至微滚关火拌匀。

2、分几次加入已过筛面粉拌匀，然后分几次加入蛋液，直至完全混合及拌匀。

3、另外烧滚油，用汤匙盛出所需份量的面团，放入油以中火炸，期间不断翻面团，炸约5-8分钟(视乎大小)直至金黄及全熟，起镬前转大火炸30秒。盛起，放上厨房纸沥干多余油分。

4、倒出适量糖于碟上，放入炸好面团滚满糖即成。

---

---