狮子头肉包

猪绞肉500g,胡椒粉1小匙,盐1小匙,葱姜水约半碗,太白粉1大匙,麻油适量,蛋1个,粉心粉(中筋面粉)600g,水330g,即溶酵母4g,沙拉油10g,细砂糖20g

1、狮子头作法:猪绞肉500g放砧板,用菜刀剁至有黏性

2、加入盐,胡椒粉各1小匙,葱姜水约半碗,蛋1个

3、搅拌至黏稠,再滴入数滴麻油,拌入太白粉1大匙,捏出丸子如乒乓球约30g,

4、入热油炸至金黄捞出,泡入葱姜酱油水煮开的汤汁中备用.

5、高丽菜洗净切细碎,拌入数滴麻油,青葱切珠粒.

6、面皮作法:将面团所有食材混合,用双手揉成团,继续搓揉成光滑状,置于室温下松弛5分钟.

7、将醒好的面团搓揉成长条,平均分割成12块.

8、用擀面棍擀皮,包入适量的高丽菜和青葱,再塞入一颗狮子头,收口捏出折子.

9、包好后的包子放在防沾的蜡纸上,摆入蒸笼内盖上盖子,最后发酵15分钟.

10、锅子的水沸腾,摆上蒸笼以中大火蒸12分钟