软绵绵棉花蛋糕

鸡蛋6颗植物油60g低筋面粉35g中筋面粉45g养乐多(或鲜奶)80g细砂糖60g香草粉(可略)1/4小匙柠檬汁或白醋1/8小匙

步骤1:备齐材料，粉类过筛，五颗蛋白蛋黄分开，蛋白冷藏，切勿沾到任何油水杂质。烤模若非活动模，底层铺上烘焙纸，以利脱模。因为隔水烘烤，活动模外围需包上烘焙纸或铝箔纸。

步骤2:植物油倒入锅中，小火加热至油底层出现纹路即熄火。(约30～45秒，表面出现纹路则温度会过高)

步骤3:过筛粉类倒入拌匀。(勿搅拌过久)

步骤4:养乐多少量多次加入拌匀。

步骤5:蛋黄×5+全蛋×1，一次一颗蛋黄分次加入仔细拌匀。

步骤6:烤盘注入热水约1cm高，置烤箱下层，180℃预热。

步骤7:取出蛋白，先打至粗泡，加入白醋或柠檬汁增加稳定度。

步骤8:细砂糖分次加入打至溼性发泡。(打蛋器举起，呈现弯勾状)

步骤9:取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，轻而快速以捞拌方式拌匀。将1/2蛋黄糊倒入蛋白霜中捞拌匀，再倒入剩余蛋黄糊，全部拌匀。

步骤10:将蛋糕糊倒入烤模中，重摔出气泡。

步骤11:上下火皆160℃，隔水烘烤10分钟，上火120℃下火150℃续烤40分钟，时间到于烤箱内闷5分钟，即可取出轻摔出溼气后放凉。

步骤12:烘烤约30分钟的样子，长好高呀！希望待会不会缩水太多～

步骤13:放凉后蛋糕会稍微回缩，即可轻松脱模。