草莓大福

草莓8,糯米粉200g,砂糖60g,冷开水300g,A.蛋黄3颗,A.砂糖40g,B.鲜奶300c.c,B.砂糖30g,B.香草夹半条,玉米粉30g,太白粉(日式)适量

1、草莓洗净去掉蒂头

2、将糯米粉、砂糖、水搅拌均匀,无颗粒即可放入电锅蒸20~25分钟后放凉

3、将B材料(鲜奶、砂糖、香草夹)放入锅中加热至60~70度

4、将A材料(蛋黄、砂糖)打发(颜色会由黄转白)然后加入过筛的玉米粉,在将B材料倒入,再放回炉火上微火加热至浓稠(加热期间须不停搅拌避免烧焦)成为卡式达酱放凉备用

5、取一平盘洒上太白粉,再将蒸好放凉的糯米皮放上,两面均匀裹上些许太白粉,不沾手后再切成8等份,取其中一份轻压成圆扁形,在中央放上适量卡式达酱,再放上草莓后将糯米皮捏合收口,收口完可沾上少许太白粉,以防沾黏